管理機能のパスワードを忘れたら

UPDATE dtb_member SET login_id = 'eccube', password = '5ea750590c0fb2c41cb4af8c22b3c80a3e233d4f' WHERE member_id = 2;

これで、ID も PASSWORD も「eccube」でログインできます。(大概は)

場合によっては、こっちが無難か?

INSERT INTO dtb_member (login_id, password, authority, creator_id)
VALUES ('eccube','5ea750590c0fb2c41cb4af8c22b3c80a3e233d4f', 0, 0);